Unser Kas

Wir stellen unseren Kas nach guter Handwerkstradition her und verarbeiten ausschließlich die Milch unserer Almkühe. Die bunte Vielfalt der Bergwiesen findet sich im aromatischen Geschmack der Kräutermilch wieder.

Wir verwenden traditionell organische Kaskulturen, die in den Nordalpen bereits seit 500 Jahren eingesetzt werden.

Guter Kas braucht Zeit, Aufmerksamkeit und Pflege. Der Kas reift bei uns auf Holzbrettern. Dabei kann die Reifezeit je nach Kasart mehrere Wochen bis zu 6 Monate dauern. Für Geschmack und Haltbarkeit schmieren wir die Kaslaibe täglich mit Salzlake.

Unser Kasangebot umfasst neben würzigen Almkas und jungen milden Schnittkas auch Sorten, die wir mit Bockshornklee, Chili, Kräutern sowie Schwarzkümmel oder Pfeffer verfeinern.